Организация питания в образовательной организации
Организация питания в ГБСУСОН «ДСО «Подсолнух»
Питание получателей социальных услуг в ГБСУСОН «Дом социального обслуживания «Подсолнух» (далее Учреждение) организовано в соответствии
с Федеральным Законом от 28.12.2013г. № 442-ФЗ «Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации»;
постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г. № 32 «Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 «О введении в действие Санитарных правил» (вместе с «СанПиН 2.3.2.1078-01. 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы»;
приказ от 20 августа 2014 г. № 433 «Об утверждении норм и нормативов в сфере социального обслуживания граждан» в Ставропольском крае.
Питание шестиразовое:
завтрак 8.00-8.30
второй завтрак 10.20-10.30
обед 13.00-13.30
полдник 15.30-16.00
ужин 18.00-18.30
поздний ужин 20.00-20.15
В Учреждении применяется цикличное 14-дневное меню, утвержденное директором. Для получателей социальных услуг, имеющих определенные заболевания, требующие соблюдения употребления продуктов составляется индивидуальное меню.
На каждое блюдо, приготовленное в учреждении, составляется технологическая карта в 2-х экземплярах, утвержденная директором учреждения. Один экземпляр технологической карты хранится в пищеблоке, второй у диетсестры.
Получатели социальных услуг проживающие в отделении учебного проживания питаются в столовых, организованных в жилых помещениях. Получатели социальных услуг находящиеся на общем режиме, питаются в столовой Учреждения.
Ежедневно вывешивается меню на информационном стенде. Там же находятся нормы питания согласно категории учреждения.
Столовая для получателей социальных услуг оборудована умывальником, бумажными полотенцами для рук.
Накрытие столов (сервировка) проводится дежурным персоналом с использованием раздаточных разносов.
Питание получателей социальных услуг в столовой проводится в одну смену.
Питание мало мобильных получателей социальных услуг осуществляется в столовой. Диетсестра контролируют качество и количество выдаваемой пищи.
Поздний ужин осуществляется в специальных буфетных зонах, организованных в каждой группе.
Продукты питания получателей социальных услуг, приобретённые самостоятельно в торговой сети, хранятся в специально выделенном холодильнике в отделении учебного проживания. Контроль за условиями и сроками хранения продуктов осуществляет дежурная медицинская сестра.
Шеф-поваром систематически осуществляется производственный контроль соблюдения санитарного законодательства и требований технических документов, в т. ч. постоянный контроль технологических режимов и рецептур блюд, соблюдения производственным персоналом санитарно-противоэпидемических (гигиенических) требований и правил личной гигиены.
Пищеблок оснащен современным высокотехнологичным тепловым, механическим и холодильным оборудованием и инвентарем.
Санитарно-гигиенический режим на пищеблоке поддерживается в соответствии с Санитарными правилами: 2.4.3259-15 Санитарно-эпидемические требования к устройству , содержанию и организации режима работы организации для детей -сирот и детей, оставшихся без попечения родителей; 2.3.6.1079-01 Сан эпидемические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.